高血圧の人に減塩食をすすめられるのは、みなさんよく知っていることと思います。なぜ高血圧と塩分が関係するのでしょうか。

それは、もともと人間は余分な塩分を排出する働きを持っていますが、先天的にその働きが弱い人がいます。塩分をからだにためこみやすいため、それらを排出するために今度はカルシウムを細胞内に取り込もうとします。

１日６ｇの塩分というのは、日本人が１日に摂取している塩分量の平均の約半分になります。しかも、もともと食品に含まれている塩分もすべて合わせて６ｇとなると、調理の味付けに加えて、加工食品や塩以外の調味料に含まれる塩分にも注意が必要になります。

食パンは１枚におよそ０．８ｇ、うどん（乾麺）は１人前でおよそ３．０ｇの塩分が含まれています。そう考えると、主食はご飯にしたほうが、減塩食を進めやすいでしょう。

また、加工食品などは思いがけず高塩分であることがありますので、パッケージなどの栄養成分表などで塩分量を確認する習慣をつけるとよいでしょう。

食生活を見直すことで予防できる病気は、何も高血圧ばかりではありません。健康を気遣うすべての人にとって、食生活の改善は基本的な予防医学の実践といえるでしょう。

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